Una squisitezza veloce veloce…. i fichi al cioccolato

Per chi ha voglia di qualcosa di dolce da preparare subito, oggi proponiamo i fichi al cioccolato.

INGREDIENTI

• 500 g di fichi secchi
• 100 g circa di mandorle tostate
• 75 g di cacao amaro
• vino cotto

PREPARAZIONE

Aprite i fichi, inserite all’interno una mandorla tostata o due, spolverizzateli con abbondante cacao, richiudeteli. Disponeteli su una lastra foderata con l’apposita carta e cuocete in forno caldo a 170° per 15 minuti circa. Ritirate, sistemate i fichi a strati in una terrina spolverizzando ogni strato con il cacao e spruzzandoli con il vino cotto, sigillate il recipiente con la pellicola, lasciate insaporire fino al momento di servire.

PER SAPERNE DI PIÙ

una variante di questa ricetta suggerisce d’infilare un bastoncino di buccia d’arancia candita in ogni fico, di lasciarne fuori un pezzetto in modo che faccia da picciuolo, tenendo il quale i fichi possono essere immersi quanto basta nel cioccolato fuso. Ben sgocciolati si lasciano asciugare e poi si mettono in pirottini di carta. Ricordiamo che in Puglia si coltivano più di cinquanta varietà di fichi.

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Pasta e pomodori al forno…

Ricetta per 8 PERSONE
preparazione 30 MIN.

cottura 1 ORA E 10 MIN.

INGREDIENTI
500 g di rigatoni o ziti spezzati
2 kg di pomodori maturi
80 g di pangrattato
1 pugno di prezzemolo tritato
1/2 spicchio d’aglio
60 g di pecorino grattugiato
60 g di Grana Padano grattugiato
sale pepe
800 g di pomodori pelati
2 spicchi d’aglio
olio sale pepe

Preparate la salsa: in un tegame scaldate un decilitro d’olio, fatevi dorare gli spicchi d’aglio e poi eliminateli, unite i pomodori a pezzetti, salate e pepate, cuocete per 15 minuti circa. Tagliate a metà (oppure a fette piuttosto alte) i pomodori maturi, incidete la superficie a quadretti, salateli e lasciateli sgocciolare per 30 minuti. In una terrina mescolate il pangrattato con l’aglio tritato, il pecorino e il Grana Padano grattugiati, il prezzemolo. Disponete metà pomodori in una pirofila spennellata d’olio, cospargeteli con metà composto di pangrattato, irrorate con un filo d’olio e fate gratinare in forno caldo a 220° fino a quando la superficie sarà dorata, ritirate e tenete da parte. Lessate al dente i rigatoni in abbondante acqua salata a bollore, sgocciolateli, conditeli con la salsa di pomodoro e un po’ di composto di pangrattato, distribuiteli sui pomodori gratinati, coprite con i restanti pomodori tagliati a metà e cospargete la superficie con il composto di pangrattato. Irrorate con un filo d’olio e cuocete in forno caldo a 220° fino a quando la superficie sarà dorata. Ritirate, fate riposare alcuni minuti e servite.